domingo, 6 de setembro de 2009

5o. ANIVERSÁRIO DA NOSSA COMUNIDADE CULINARIA-RECEITAS




Neste sábado, 05 de setembro de 2009, fizemos o encontro para comemorar o 5o. aniversário da comunidade Culinária-receitas, mais uma vez foi um dia maravilhoso, rever as amigas e conhecer outras (0s), delícias então nem se fala, cada prato mais apetitoso que o outro, essa turma adora uma cozinha, voces nem imaginam o quanto aprendí nessa comunidade, quantas vezes me salvaram com dicas e truques essenciais e quantas vezes tambem tive a oportunidade de ajudar alguém com meu conhecimento.
Mauro Rebelo parabéns mais uma vez pela bela comunidade e pelo carinho, dedicação e companherismo que voce tem por tds nós.

Empadinhas de Palmito


Vou colocar aquí a minha receita salgada de maior sucesso, as empadinhas, faço elas há muitos anos, a receita é antiga, mas o sabor continua muito bom.

EMPADINHAS

700 gr. de farinha de trigo

300gr. de margarina

2 ovos

1 colher sobremesa de sal.

Misturar tudo, sem sovar muito a massa, abra com as mãos ou com o rolo cortando com um cortador, forre as forminhas, coloque o recheio, tampe com a massa, pincele gema de ovo e leve a assar em forno 180 graus por mais ou menos 30 min. ou até que estejam douradas

RECHEIO

2 vidro de palmito picado

2 tomate sem pele e sem sementes picado,

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picado e fritos

salsinha

sal

óleo

azeitonas sem caroço

farinha de trigo para engrossar

Refogue o alho, a cebola. junte os tomates picados, o palmito, o sal e por ultimo a salsinha picada, junte umas 2 colheres sopa) rasa de farinha de trigo, cozinhe um pouco, mexa bem tire do fogo, deixe esfriar e recheie as empadas.

Caponata de Beringela




Antepasto é o nome dado as entradas (petiscos) servidos antes do prato principal, ele pode ter muitas variações, mas a que mais gosto e faço sempre é a
Caponata de beringela.
2 beringelas cortadas em cubos (deixo para cortar por último para não escurecer)
2 pimentões verdes cortados em cubos
2 pimentões vermelhos cortados em cubos
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
2 dentes de alho cortados em rodelas e levemente dourados em azeite
azeitonas pretas ou verdes picadas
cheiro verde
orégano
sal, óleo
azeite
Modo de Preparar
Coloque em uma assadeira grande os pimentões, a beringela, a cebola, tempere na própria assadeira com sal, orégano e o óleo. Leve para assar, mexendo a cada 15 minutos para que fique bem assada, depois de assadas (esse tempo varia conforme o forno, o meu é elétrico e leva mais ou menos 1 hora, no forno à gás o tempo é maior) tire do forno coloque as azeitonas, o cheiro verde e o alho, regue com azeite e mexa bastante até ficar bem temperada, deixe esfriar e conserve em vasilha tampada. Eu coloco em potes como o da foto com 200 gr e vendo a R$ 3,00 cada um.

quarta-feira, 26 de agosto de 2009

Feijão com ervas e linhaça

Cientistas confirmam que o prato que todo mundo gosta é também o mais saudável. Acrescentando farinha de linhaça e sal de ervas ao tempero, receita fica ainda mais saudável para hipertensos
RECEITA DE FEIJÃO COM LINHAÇA (FARINHA) E SAL DE ERVAS:(Receita desenvolvida por Ana Vládia Moreira, nutricionista da UFRN)Ingredientes100g de feijão carioquinha*10g de cebola20g de tomate20g de jerimum (abóbora)2g de coentro2g de cebolinha10ml de óleo ou azeite – de preferência, extra-virgem, que é mais saudável e estável ao calor750ml de água1g de alho2 colheres (sobremesa) de farinha de linhaça2 colheres (chá) de sal de ervasDica: Se possível, priorize alimentos orgânicos.Modo de FazerPrimeiro, selecionar o feijão (de preferência, orgânico, que minimiza substâncias tóxicas comuns, infelizmente, em boa parte dos alimentos de origem vegetal) e adicionar quatro partes de água. Cozinhar de dois a três minutos sob pressão.Deixar em repouso na mesma água por uma hora (caso o indivíduo sofra de "gases", sugere-se a eliminação da água e acréscimo de outra – mesmo que alguns nutrientes sejam perdidos, pois os mesmos podem ser compensados com o acréscimo de legumes na preparação, como o jerimum, bem comum no preparo regional do Nordeste, ou outros legumes, como cenoura ou chuchu). Refogar com os temperos (tempero brasileiro: tomate, cebola, alho, coentro ou salsa e cebolinha). O tempero é a gosto e pode ser feito como de costume. Aconselha-se que, se for congelar parte do feijão, usar o mínimo de tomate (ou mesmo não utilizá-lo), pois, por ser ácido, esse fruto pode levar à mudança de características sensoriais se o congelamento não for feito de maneira correta – o alimento pode ficar mais ácido. Acrescentar farinha de linhaça (previamente processada em liquidificador ou processador; o excesso pode ser armazenado sob refrigeração) e o sal de ervas** (mistura previamente feita com partes iguais de: alecrim, manjericão, orégano – desidratados – e sal). Finalmente, juntar o refogado ao feijão. Voltar a cozinhar sob pressão por mais 30 minutos (o tempo varia de acordo com o tipo do feijão). Está pronto para degustar! Em quantidades maiores, pode ser dividido em porções e congelado, sem perdas significativas de suas propriedades.*Esta receita também pode ser feita com grão-de-bico ou soja. É interessante variar, especialmente para que o cardápio não fique monótono para as crianças.**Sugestão de quantidade para ter o sal de ervas sempre à mão: misturar uma xícara de café de cada ingrediente, processar e armazenar em pote sob refrigeração. Assim, o sabor é bem preservado. É o mesmo princípio que utilizamos com o café. A quantidade de consumo diário deve ficar em torno de, no máximo, uma colher (café) por pessoa em preparações salgadas, visto que ainda há sal de cozinha no mesmo. Portanto, pede-se moderação.Além das coisas boas que o feijão tem, nesta preparação sugerida, com o acréscimo da linhaça, ele ganha fibras, antioxidantes e ômega-3. As quantidades são pequenas, mas fazem diferença. O sal de ervas ajuda na diminuição do sal absoluto e agrega propriedades antioxidantes e antiinflamatórias. A mistura pode ser acrescida em qualquer preparação em substituição ao sal. Com a adaptação do paladar, a nutricionista sugere que a quantidade de sal da receita seja diminuída. Importante lembrar que o sal, como fonte de sódio, não deve ser retirado totalmente da dieta, por ser um mineral importante para o controle dos líquidos celulares. O importante é controlar, sim, sua ingestão. Outro fator é a importância do sal na conservação de alimentos. Quanto à linhaça, o único cuidado é adquiri-la na forma de grãos e processá-la como farinha quando desejado. De preferência, utilize-a em preparações em cozimento, pois a semente apresenta fatores antinutricionais que somente o calor úmido (presença de água – por exemplo, carnes cozidas, ensopados, feijão) pode diminuir ou mesmo inativar seus efeitos e, ao mesmo tempo, disponibilizar ao prato coisas boas como fibras, antioxidante e ômega-3.

segunda-feira, 27 de julho de 2009

COM ESSE FRIO...SÓ UM CHOCOLATE BEM QUENTE !!!


Gente que frio é esse!!!! Se continuar assim vamos embolorar !!!!

A tarde de domingo estava muito fria, resolvi fazer um chocolate quente, lembrei de uma receitinha que vi em um panfleto de um supermercado e la fui eu pra cozinha e olha que ficou muito bom e esquentou bem.


Querem a receitinha....


CHOCOLATE QUENTE

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

4 colheres(sopa) de chocolate em po

1 colher (sopa) de maizena

1 colher de cafe) de noz moscada

2 pedacos de canela em pau

6 cravos da india

1 caixinha de creme de leite

1 xicara (cafe) de rum


Misture todos os ingredientes, menos o creme de leite e leve ao fogo ate ferver, retire do fogo adicione o creme de leite misturando levemente, coe para retirar os pedacos de canela e cravo e na hora de servir junte o rum e polvilhe com canela em po.


Experimente ......delicioso!!!!!!

sexta-feira, 24 de julho de 2009

NOVAS CORES EM MINHA VIDA


HOJE RESOLVI MUDAR AS CORES DO MEU BLOG, A VIDA COLORIDA É MAIS BELA, OPTEI PELO FUNDO LILÁS, DIZEM QUE É A COR DO MILENIO, ENTÃO QUE ELA NOS TRAGA MUITAS ALEGRIAS.





quarta-feira, 28 de janeiro de 2009

Tortinhas de frutas


Massa básica para torta doce


500 gr. de farinha de trigo

300 gr. de margarina sem sal

150 gr. de açucar

1 ovo

1 pitada de sal

Misturar tudo com as mãos delicadamente até que a massa fique uniforme formando uma bola, leve para gelar por 20 min. abra gelada e forre uma forma grande ou forminhas pequenas, perfurando o fundo com um garfo, assar por uns 15 min ou até que comecem a dourar, deixe esfriar, recheie e decore

Elas podem ser guardadas sem recheio e fechadas em vasilha por 3 meses no freezer, eu uso os potes de sorvete para guarda-las.


Recheio:

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

4 colheres (sopa) de maizena

1 gema de ovo passada na peneira

1 colher (sobremesa) de baunilha

Levar ao fogo e mexer até engrossar, colocar em outra vasilha, cobrir com filme pvc para não criar película e levar para gelar.


Cobertura - Gel de brilho

2 xícaras (chá) de água

1 colher ( sopa) de polvilho doce ou maizena

1/2 pacote de gelatina na cor e sabor da fruta que usar.

Levar tudo ao fogo mexendo até ferver, use ainda morna, por cima das frutas com auxilio de um pincel.


Frutas: eu usei morangos e uvas, use as de sua preferencia.